在社會發展過程中，食品安全一直是不容忽視的重要領域，因為凱氏定氮儀的適用范圍非常廣泛，在食品中各行各業中都有著重要應用案例，凱氏定氮儀因為測定數據準確、使用安全、質量可靠，節約時間，自動化程度高等諸多優點，作為測定樣品中氮含量的首選儀器，在目前測定行業中，發揮著重要的作用。

而從整個凱氏定氮儀的應用情況來看，又分成下面三點：

1.蛋白質測定

凱氏定氮儀適用于國家標準方法中，食品的、飼料的、植物的、谷元蛋白粉的測定等

2.氨的測定

凱氏定氮儀還可以用于國家標準中，乳與乳制品中非蛋白氨含量的測定，淀粉及其衍生物氨含量的測定，土壤中氨含量的測定，復混肥料中總氮含量的測定，肥料中銨態氮含量的測定，尿素的測定，另外也有使用凱氏定氮儀測定水中氨氮，天然橡膠氨含量和醬油中銨鹽含量的測定。

3.揮發性鹽基氨測定

還有人利用凱氏定氮儀測定魚類中揮發性鹽基氮含量，肉類中的揮發性鹽基氮含量魚粉中的揮發性鹽基氮含量，也就是利用凱氏定氮儀測定水產品，肉類及其制品中的揮發性鹽基氮含量及不確定度評定等

正由于各行各業中都需要測定蛋白質含量和氮含量，才使得凱氏定氮儀近年來在我國發展迅速，目前凱氏定氮儀在糧油檢測，飼料分析，植物養分測試，土肥檢測，環保，醫藥行業中都有重要應用。

另外也有出現應用凱氏定氮儀測定水發產品中甲醛的含量，黃花菜中二氧化硫的含量，由此可見凱氏定氮儀的應用范圍非常廣泛。